Pierogi Ruskie – Tradisjonelle Polske Dumplings med Potet og Tvaróg En smak av Polen
Vanskelighetsgrad
🟡 Middels
Tilberedningstid
45 minutter
Koketid
15 minutter
Totaltid
1 time
Antall porsjoner
4 personer (ca. 24 pierogi)
Ingredienser
Til deigen
500 g hvetemel
250 ml lunkent vann
1 egg
2 ss solsikkeolje
1 ts salt
Til fyllet
600 g poteter
275 g Basia Poznańska Tvaróg
1 stor gul løk
2 ss smør
Salt etter smak
Nykvernet sort pepper
Til servering
Piątnica rømme
Smeltet smør
Sprøstekt løk
Frisk persille
Pierogi Ruskie er en av Polens mest kjente og kjære retter. Disse håndlagde dumplingsene er fylt med en kremet blanding av poteter, tvaróg (polsk ferskost) og stekt løk. De serveres tradisjonelt med smør, karamellisert løk og en skje rømme.
Perfekt til middag, helgekos eller når du ønsker å oppleve ekte polsk husmannskost hjemme.
Slik gjør du
1. Kok potetene
Skrell potetene og del dem i jevnstore biter.
Kok dem i lettsaltet vann i omtrent 20 minutter, eller til de er helt møre.
Hell av vannet og mos potetene.
La dem avkjøles.
2. Stek løken
Finhakk løken.
Smelt smøret i en stekepanne på middels varme.
Stek løken i 10–12 minutter til den blir gyllen, myk og søt.
Avkjøl.
3. Lag fyllet
Bland sammen:
moste poteter
smuldret tvaróg
stekt løk
Smak til med salt og sort pepper.
Rør godt til fyllet blir jevnt.
4. Lag deigen
Ha melet i en stor bolle.
Tilsett salt, egg, vann og olje.
Elt deigen i omtrent 8–10 minutter til den blir myk og smidig.
Dekk med kjøkkenhåndkle.
La hvile i 30 minutter.
5. Form pierogiene
Kjevle ut deigen til ca. 2 mm tykkelse.
Stikk ut sirkler på omtrent 8 cm.
Legg en spiseskje fyll i midten.
Brett deigen over.
Press kantene godt sammen.
6. Kok pierogiene
Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann.
Legg pierogiene forsiktig i vannet.
Når de flyter opp til overflaten, kokes de videre i 2–3 minutter.
Ta dem opp med hullsleiv.
7. Server
Server varme med:
Smeltet smør
Sprøstekt løk
En god skje Piątnica rømme
Litt hakket persille
Tips fra kjøkkensjefen
✅ Avkjøl fyllet før du fyller deigen.
✅ Ikke fyll for mye – da kan pierogiene sprekke.
✅ Klem kantene godt sammen.
✅ Resten kan stekes i smør dagen etter og blir minst like gode.
Vanlige feil
❌ For tykk deig.
❌ For varmt fyll.
❌ Vannet koker for kraftig.
❌ Kantene er ikke tett nok lukket.
Oppbevaring
I kjøleskap: opptil 3 dager.
I fryser: opptil 3 måneder.
Pierogi kan kokes direkte fra frossen tilstand uten opptining.
| Næringsstoff | Mengde |
| ————- | ——-: |
| Energi | 520 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbohydrater | 68 g |
| Fett | 18 g |
| Fiber | 5 g |
Allergener:
Gluten
Melk
Egg
